Горячая выпечка – вне моды и времени. В этом убедилась молодой предприниматель Анастасия Обыденкова
Театр начинается с вешалки. А пекарня — с аромата хлеба, который ни с чем не сравнится. С 17 мая "гуляет" по каргалинским окрестностям приятный запах хлебобулочных изделий -- мягкий, добрый, знакомый с детства. С этого времени здесь начала работу пекарня. Так и манит аромат зайти внутрь помещения и купить свежую булку.
И жители села идут. Идут не только за хлебом. Свежие, горячие и вкусные пирожки, булочки, батоны в ассортименте, а главное – хлеб – всё это можно покупать теперь хоть каждый день, с утра до вечера. Раньше горячую выпечку привозили в сельский магазин только два раза в неделю. Это жители райцентра привыкли к благу, когда под рукой в магазинах всё, что хочешь, а сельчане соскучились по тому времени, когда в их деревне пекли свой хлеб, и его не нужно было ждать откуда-либо. "Возрождение" -- такое символическое название дала своей пекарне молодая хозяйка Анастасия Обыденкова.
Идею открыть пекарню она реализовала совсем недавно. Открыть бизнес решила именно в селе, где не так остро чувствуется конкуренция, вдали от сетевых магазинов-универсамов. Прежде чем решиться на такой ответственный шаг, изучила район, спрос населения.
-- Нам понравилось село Каргалы, поспрашивали у местных жителей: хотели бы они, чтобы у них своя пекарня была, и все ответили: "Да", -- рассказывает Анастасия. – Тогда закипела работа: нашли помещение, провели косметический ремонт, прошли сертификацию продукции, купили оборудование. Сначала пекли в малых количествах – не было специальной печи. С печью нам помог глава района Андрей Александрович Лотов – мы взяли её в аренду. Большую помощь оказал заместитель главы Евгений Александрович Шорохов, я ведь начинающий предприниматель, по многим вопросам нуждалась в консультациях, и он мне всё хорошо объяснял. Огромную помощь также я получила от главы Каргалинского сельского поселения Андрея Дмитриевича Вальтерова. Он помог решить вопросы с помещением и со всеми другими, которые касались работы на территории. Начальный капитал мы с мужем вложили, потратив финансы, накопленные с нашей свадьбы – шестьсот тысяч рублей. Ну и ссуду небольшую взяли. Благодаря стартовому капиталу и помощи тех людей, к которым мы обращались, идею получилось воплотить в жизнь!
-- Ранее в этом помещении располагался магазин, -- добавляет глава Андрей Вальтеров. – Пришлось его переоборудовать в цех, всё-таки для пекарни несколько другие требования. В ремонтных работах участвовал и сам хозяин помещения, который сдал его Анастасии в аренду.
Пекарня — бизнес рентабельный. Выпечку ели и будут есть всегда. Поговорка "Хлеб – всему голова" актуальна в любую эпоху, и в наш век информационных технологий тоже. Даже в период кризиса человек, вероятнее всего, купит не торт или пиццу, а хлеб. Поэтому молодой предприниматель долго не раздумывала, какой же вид бизнеса выбрать. При этом мама Анастасии – Татьяна Вальтерова – пекарь со стажем, часто балует домашним хлебом родных и близких. Она поддержала дочку, согласилась помочь, и все остальные близкие родственники также одобрили идею и оказали посильную помощь. Бизнес у Анастасии Обыденковой получился семейным. Общими усилиями здесь трудятся с утра до вечера. А это не так-то просто: печь хлеб, стоя сутками у жарких печей, особенно в разгар июля, когда температура воздуха - плюс тридцать и более.
Одно дело печь хлеб дома, для себя. Совсем другое — большими партиями, для людей. В этом на помощь Анастасии пришла мама Татьяна Вальтерова. В Бердюжском районе она три года работала заведующей пекарней, а также работала в викуловской пекарне "Лакомка" два года, поэтому опыт работы в хлебопечении у неё есть. Она говорит, что теперь печь приходится практически весь день и всю ночь, чтобы к восьми часам утра прилавок был заполнен.
Секрет хорошей выпечки она видит в рецепте и исходном сырье. "На сырье не стоит экономить!" – уверен пекарь. Поэтому на муку средств не жалеют, покупают омскую "Добродею". Растительное масло – тоже из Омска. Привозит сырьё поставщик один раз в месяц. Чтобы продукция получалась качественной и полезной, в неё не добавляют ингредиенты, способствующие искусственному улучшению показателей – всё только натуральное.
Свежая выпечка сразу полюбилась сельчанам. В день открытия продукция разошлась быстро. Так происходит и сейчас. Продажи готовой продукции осуществляются в торговом зале, расположенном в этом же помещении. Родственница Анастасии Любовь Чернова работает здесь продавцом. На прилавке сегодня – булочки: с повидлом, с маком, с сахаром, хлеб: белый и ржаной, батоны и сладкие пироги. Выпечка радует покупателей золотистой, подрумяненной корочкой. А всего в прайс-листе – до сорока наименований продукции: разные наименования чередуют между собой.
-- По пятьдесят пирожков выпекаю только с ливером, а у нас три вида пирожков, -- делится Татьяна Вальтерова. – Пирожки печём с ливером, с капустой и беляши. Все они расходятся по покупателям в первые часы. Цены мы не завышаем, поэтому и клиентов у нас много, приезжают из соседних деревень: Староборовой и Ермаков. Удобно ещё и тем, что месторасположение нашей пекарни хорошее: на центральной улице села. Едут люди по делам и к нам заезжают.
Впечатляют объёмы выпечки не только пирожков, но и хлеба. В день пекарь осуществляет три-четыре загрузки теста в печь. Она рассчитана на 72 булки хлеба. Сегодня выпекли к утру шестьдесят булок. К одиннадцати часам они уже почти все разошлись, и пора загружать новую партию.
Анастасия решает организационные вопросы и также участвует в процессе работы пекарни. Она – её директор. Ещё мечтает приобрести машину для развозки хлеба, тогда можно было бы обеспечивать им и другие малые деревни, а значит, принять на работу водителя-экспедитора. Также требуется ещё один пекарь. А если предприятие ставит перед собой цели, намечает планы, значит, ему жить и развиваться!
-- Третий раз прихожу в эту пекарню, и всегда остаюсь довольна, - с улыбкой говорит покупатель Тамара Фёдоровна Овчинникова, вынося из пекарни пакет с приобретённой выпечкой. – Нравится всё – качество продукции, цена, обслуживание. То, что открыли пекарню в Каргалах, – для населения большая радость!
Фото Татьяны СУХОВОЙ
В Викулово на одном из зданий появилась новая вывеска с названием «В Ажуре». А ниже подпись – «парикмахерская». Нет, вы не подумайте, здесь расположились не новые специалисты: 4 мастера из центральной парикмахерской переехали в не большое, но уютное здание, которое находится возле магазина «Ташкент» (район Торговой площади). Далее узнаем, почему.
В пятницу, 22 ноября, в администрации района состоялось расширенное заседание совета по развитию малого и среднего предпринимательства в Викуловском районе. Открыл и вёл его глава района Андрей Лотов.
В Викулово состоялось открытие нового кафе «Империя». Бизнес создан молодым предпринимателем Еленой Стасевич.
Одним из эффективных направлений работы Центра занятости населения Викуловского района является предоставление государственной услуги по содействию началу осуществления предпринимательской деятельности безработных граждан.
На горячую линию для предпринимателей Тюменской области, чей бизнес пострадал от паводка, поступило более 70 звонков. Большая вода внесла свои коррективы в налаженный ход дел многих предпринимателей.